আজ বৃহস্পতিবার, ৩০ কার্তিক ১৪৩১ বঙ্গাব্দ, ১৪ নভেম্বর ২০২৪ খ্রিস্টাব্দ
 / লাইফস্টাইল / ফ্রিজে কতদিন রাখা যাবে মাছ-মাংস, কীভাবে রাখতে হবে, জানালেন পুষ্টিবিদ
ফ্রিজে কতদিন রাখা যাবে মাছ-মাংস, কীভাবে রাখতে হবে, জানালেন পুষ্টিবিদ
নতুন বার্তা, ঢাকা:
Published : Tuesday, 22 October, 2024 at 2:10 AM
ফ্রিজে কতদিন রাখা যাবে মাছ-মাংস, কীভাবে রাখতে হবে, জানালেন পুষ্টিবিদআধুনিক এই সময় নানা কাজে ব্যস্ত থাকতে হয় সবার। ফলে স্বাভাবিকভাবেই প্রতিদিন বাজারে যাওয়া সম্ভব হয় না। এ কারণে সপ্তাহের প্রয়োজনীয় শাক-সবজি, মাছ-মাংস বাজার একদিনই করা হয়। যা কিনা বাসার রেফ্রিজেরেটর বা ফ্রিজে সংরক্ষণে রাখা হয়। দীর্ঘদিন সংরক্ষণের সুবিধার্থেই এমনটা করা হয়। কিন্তু আমরা অনেকেই জানি না, ঠিক কতদিন মাছ-মাংস ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত।
মাছ-মাংস ডিপ ফ্রিজে দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করলে কী ক্ষতি হতে পারে কিংবা ঠিক কতদিন সংরক্ষণ করা যাবে, তা জানিয়েছেন রাজধানীর মিরপুর জেনারেল হাসপিটাল অ্যান্ড ডায়াগনস্টিক সেন্টারের পুষ্টিবিদ তারানা জান্নাত মুমু। এ পুষ্টিবিদ বলেন, যেকোনো খাবারই সজীব-সতেজ খাওয়া ভালো। মাছ-মাংস সংরক্ষণ করলেও তা দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা উচিত নয়।
তিনি বলেন, ডিপ ফ্রিজে দীর্ঘদিন মাছ-মাংস সংরক্ষণ করলে এর পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায়। আবার দীর্ঘদিন পর রান্না করলে এর স্বাদেরও তারতম্য হয়। সাধারণত কাঁচা অবস্থায় মাছ-মাংস ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়। তবে রান্না করা অবস্থায় বাতাস প্রবেশ করতে পারে না এমন বক্সে ভরে ফ্রিজে রাখা যেতে পারে। এ ক্ষেত্রে ২-৩ দিনের মধ্যে খাবার খেয়ে ফেলা ভালো।
এছাড়া কাঁচা মাছ-মাংস সংরক্ষণের ক্ষেত্রে কয়েকটি ব্যাপারে খেয়াল রাখতে হবে। তাতে পুষ্টিগুণ কম নষ্ট হবে। মাছ-মাংস একসঙ্গে ফ্রিজে রাখা যাবে না। বাজার থেকে আনার পর ভালো করে ধুয়ে, কেটে বা আস্ত অবস্থায় পলিথিন দিয়ে ভালো করে বেঁধে রাখতে হবে। যাতে করে তাতে কোনো ধরনের বাতাস প্রবেশ করতে না পারে।
ফ্রিজে রাখার ক্ষেত্রে মাংস বড় টুকরো করে রাখতে হবে। মাছ ভালো করে ধুয়ে রাখতে হবে। কেননা, মাছের ফুলকা বা কানকোতে ব্যাকটেরিয়া থাকে। ভালো করে ধোয়া না হলে তা মাছের মধ্যে থেকে যায়। আর যা ঠান্ডা তাপমাত্রায় বংশবিস্তার করে এবং মাছ নষ্ট করে। কিছু কিছু সময় দেখে বোঝা যায় না যে মাছ নষ্ট হয়েছে। এ অবস্থায় এসব মাছ খাওয়ার ফলে শরীরে নানা ধরনের সমস্যা দেখা দিতে পারে। এ জন্য বায়ুরোধী বক্সে মাছ-মাংস রাখা উচিত। এভাবে মাছ সর্বোচ্চ ১৫ দিন এবং মাংস ২-৩ মাস রাখা যায়।
মাছ-মাংস একসঙ্গে ফ্রিজে সংরক্ষণ না করে অল্প অল্প করে ভাগ করে রাখতে হবে। প্রয়োজনের সময় ফ্রিজ থেকে বের করে প্রথমে বরফ গলানোর পর ফের ফ্রিজে রাখা ঠিক নয়। এতেও ব্যাকটেরিয়ার সংক্রমণ হয়। কেউ কেউ কুরবানির খাসি-গরুর মাংস একবছর পর্যন্ত ফ্রিজে রাখেন। যা স্বাস্থ্যসম্মত নয়। কেননা, ফ্রিজে প্রোটিনজাতীয় খাবার অল্প সময়ের মধ্যে ব্যাকটেরিয়া ও ছত্রাক সংক্রমিত হয়। আবার পুষ্টিগুণও একদম নষ্ট করে। দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা মাছ-মাংস খাওয়ার ফলে ফুড পয়জনিং ও ফুড ইনফেকশনও হতে পারে। গ্যাসট্রিক-ডায়রিয়া ও বমির মতো সমস্যাও হতে। অনেক সময় এর থেকে জটিল অসুখও হওয়ার আশঙ্কা থাকে।


পূর্ববর্তী সংবাদপরবর্তী সংবাদ


 
ডেঙ্গু কেড়ে নিলো আরও ৫ প্রাণ
ডেঙ্গু কেড়ে নিলো আরও ৫ প্রাণ
এডিস মশাবাহিত ডেঙ্গু জ্বরে আক্রান্ত হয়ে গত ২৪ ঘণ্টায় মারা গেছেন পাঁচজন। এ নিয়ে চলতি বছর এখন পর্যন্ত ডেঙ্গুতে মারা ...
ভারতে শেখ হাসিনার ১০০ দিন, কীভাবে রয়েছেন-সামনেই বা কী?
ভারতে শেখ হাসিনার ১০০ দিন, কীভাবে রয়েছেন-সামনেই বা কী?
আজ থেকে ঠিক ১০০ দিন আগে আগস্টের ৫ তারিখ চরম নাটকীয় পরিস্থিতিতে শেখ হাসিনা যখন ভারতে পা রাখেন, দিল্লির বিশ্বাস ...
সুচিকিৎসা-পুনর্বাসনের দাবিতে এখনও সড়কে আহত আন্দোলনকারীরা
সুচিকিৎসা-পুনর্বাসনের দাবিতে এখনও সড়কে আহত আন্দোলনকারীরা
সুচিকিৎসা ও পুনর্বাসনের দাবিতে জাতীয় অর্থোপেডিক হাসপাতাল ও পুনর্বাসন প্রতিষ্ঠানের (নিটোর) সামনের সড়কে অবস্থান নিয়ে বিক্ষোভ কর্মসূচি পালন করছেন জুলাই-আগস্টের ...
প্রকৃতিতে শীতের আমেজ, কমবে দিন-রাতের তাপমাত্রা
প্রকৃতিতে শীতের আমেজ, কমবে দিন-রাতের তাপমাত্রা
শীতের আগমনী বার্তা হিসেবে প্রকৃতিতে ইতোমধ্যেই আমেজ দেখা দিয়েছে। আবার আগামী কয়েকদিনে দিন-রাতের তাপমাত্রা কমার ইঙ্গিতও দিয়েছে আবহাওয়া অধিদপ্তর।৭২ ঘণ্টার ...
শুল্ক ছাড়ের সুবিধা কারা পায়? সরকার যা বলছে
শুল্ক ছাড়ের সুবিধা কারা পায়? সরকার যা বলছে
বাংলাদেশে মূল্যস্ফীতির চাপ কমছে না বরং তা বাড়ছে- যা নিয়ে উদ্বেগ বাড়ছে। বাংলাদেশ পরিসংখ্যান ব্যুরোর (বিবিএস) তথ্য অনুযায়ী, অক্টোবরে গত ...
বর্তমানে প্রয়োজন অবাধ, নিরপেক্ষ ও সকলের কাছে গ্রহণযোগ্য নির্বাচন: মির্জা ফখরুল
বর্তমানে প্রয়োজন অবাধ, নিরপেক্ষ ও সকলের কাছে গ্রহণযোগ্য নির্বাচন: মির্জা ফখরুল
বিএনপি মহাসচিব মির্জা ফখরুল ইসলাম আলমগীর বলেছেন, আগামী নির্বাচনে আওয়ামীলীগ নিয়ে আমাদের কোন চিন্তা নাই, আমাদের চিন্তা হচ্ছে আগামী নির্বাচন ...
লক্ষ্মীপুরে কৃষকের মাঝে সার বীজ ও প্রণোদনা প্রদান
লক্ষ্মীপুরে কৃষকের মাঝে সার বীজ ও প্রণোদনা প্রদান
জেলায় বন্যা পরবর্তী কৃষি পুনর্বাসন কর্মসূচি আওতায়, ছয় হাজার ক্ষুদ্র ও প্রান্তিক কৃষকের মাঝে নগদ অর্থ, সার ও বীজ বিতরণ ...
কালাইয়ে কমিউনিস্ট পার্টির পথসভা
কালাইয়ে কমিউনিস্ট পার্টির পথসভা
জয়পুরহাটের কালাইয়ে বাংলাদেশ কমিউনিস্ট পার্টির (সিপিবি) জয়পুরহাট জেলা শাখার উদ্যোগে পথসভা অনুষ্ঠিত হয়েছে। বুধবার (১৪ নভেম্বর) বিকেল ৫ টায় কালাই হাসপাতাল ...
জড়িতদের জবাবদিহির আওতায় আনার আহ্বান অ্যামনেস্টির
জড়িতদের জবাবদিহির আওতায় আনার আহ্বান অ্যামনেস্টির
রাজধানীর জিরো পয়েন্টে ১০ নভেম্বর আওয়ামী লীগের সমর্থক ভেবে কয়েকজন ব্যক্তির ওপর হামলার ঘটনায় জড়িতদের জবাবদিহির আওতায় আনার জন্য বাংলাদেশ ...
১০
সাংবাদিকদের স্বাধীনতাকে যেন সম্মান করা হয়: মার্কিন পররাষ্ট্র দপ্তর
সাংবাদিকদের স্বাধীনতাকে যেন সম্মান করা হয়: মার্কিন পররাষ্ট্র দপ্তর
বাংলাদেশে ভিন্নমতাবলম্বী ও বিরোধীসহ সবার মতপ্রকাশের স্বাধীনতা, শান্তিপূর্ণ সমাবেশের অধিকার সমুন্নত রাখার পাশাপাশি সুরক্ষার কথা পুনর্ব্যক্ত করেছে যুক্তরাষ্ট্র। ওয়াশিংটন সময় ...
 
ফেসবুকে বাড়ছে ডিজিটাল প্রতারকদের দৌরাত্ম
ফেসবুকে বাড়ছে ডিজিটাল প্রতারকদের দৌরাত্ম
ডিজিটাল প্রতারকদের দৌরাত্ম দিন দিন বেড়েই চলেছে। এই প্রতারকদের সবচেয়ে বেশি আনাগোনা ফেসবুকে। কারণ বাংলাদেশে যারা ইন্টারনেট ব্যবহার করেন। তাদের ...
আল-আক্বসা ফাউন্ডেশনের ইউনিফর্ম উন্মোচন
আল-আক্বসা ফাউন্ডেশনের ইউনিফর্ম উন্মোচন
যেকোনো দুর্যোগে পাশে থাকার ও সমাজ সংস্কারের প্রতিশ্রুতি নিয়ে গঠিত জন কল্যাণমূলক দাতব্য সংগঠন আল-আক্বসা ফাউন্ডেশন’র ইউনিফর্ম উন্মোচন করা হয়েছে।সংগঠনের ...
এখনো উদ্ধার হয়নি দেড় হাজার অস্ত্র
এখনো উদ্ধার হয়নি দেড় হাজার অস্ত্র
৫ই আগস্ট ছাত্র-জনতার বিক্ষোভের মধ্যদিয়ে পতন ঘটে শেখ হাসিনা সরকারের। সেদিন স্বার্থান্বেষী কিছু লোক গণবিস্ফোরণের সুযোগ নিয়ে দেশের বিভিন্ন থানায় ...
মুনতাহা হত্যার মূল রহস্য উদঘাটন চায় সিলেটবাসী: নিখোঁজের সাত দিন পর লাশ উদ্ধার
মুনতাহা হত্যার মূল রহস্য উদঘাটন চায় সিলেটবাসী: নিখোঁজের সাত দিন পর লাশ উদ্ধার
সিলেটের কানাইঘাট থেকে নিখোঁজের ৭ দিন পর বাড়ির কাছ থেকে শিশু মুনতাহার (৫) লাশ উদ্ধার করা হয়েছে। মুনতাহা  সিলেট জেলার  ...
৪ লাখ রুপি খরচ করে গাড়ির শেষকৃত্য!
৪ লাখ রুপি খরচ করে গাড়ির শেষকৃত্য!
ভারতের গুজরাটের আমরেইল জেলার এক কৃষক পরিবারের অভিনব সিদ্ধান্তে চমকে গেছে পুরো শহর। একদিকে যখন মানুষ প্রাচীন পারম্পর্য অনুযায়ী শেষকৃত্য ...
আজ থেকে বাড়তে পারে লোডশেডিং: বিদ্যুৎ সরবরাহ কমিয়েছে আদানি
আজ থেকে বাড়তে পারে লোডশেডিং: বিদ্যুৎ সরবরাহ কমিয়েছে আদানি
বকেয়া আদায়ে ভারতীয় বহুজাতিক কোম্পানি আদানি বাংলাদেশে বিদ্যুৎ সরবরাহ কমিয়ে দিয়েছে। গত ৭ নভেম্বর রাত ৮টার পর থেকে হঠাৎ করেই ...
"আমার পুয়া নাই, আমরা আর টাউনো থাকতাম নায় ''
"আমার পুয়া নাই, আমরা আর টাউনো থাকতাম নায় ''
আমার সুবিধার লাগি আমরা টাউনো আইছলাম, এখন আমার পুয়া আর নাই, আমরা আর টাউনো থাকতাম নায়, অউমাসো আমার নাতিনর পরিক্ষা ...
থার্ড টার্মিনাল চালাতে কতটা সক্ষম বিমান?
থার্ড টার্মিনাল চালাতে কতটা সক্ষম বিমান?
দুই বছরের জন্য হযরত শাহজালাল আন্তর্জাতিক বিমানবন্দরের টার্মিনাল-৩ (থার্ড টার্মিনাল) এর গ্রাউন্ড হ্যান্ডলিংয়ের দায়িত্ব পেতে যাচ্ছে রাষ্ট্রীয় পতাকাবাহী উড়োজাহাজ সংস্থা ...
নতুন উপদেষ্টাদের জন্য প্রস্তুত ৫ গাড়ি
নতুন উপদেষ্টাদের জন্য প্রস্তুত ৫ গাড়ি
নোবেলজয়ী ড. মুহাম্মদ ইউনূসের নেতৃত্বাধীন অন্তর্বর্তী সরকারের উপদেষ্টা পরিষদে আরও ৫ জন যুক্ত হতে যাচ্ছে। রোববার (১০ নভেম্বর) সন্ধ্যা ৭টায় ...
১০
অন্তর্বর্তী সরকারের উপদেষ্টাদের মধ্যে দায়িত্ব পুনর্বন্টন
অন্তর্বর্তী সরকারের উপদেষ্টাদের মধ্যে দায়িত্ব পুনর্বন্টন
অন্তর্বর্তী সরকারের নতুন ২ জন উপদেষ্টাকে দপ্তর বণ্টন করে দেয়া হয়েছে। এ ছাড়া পুরোনো ৬ উপদেষ্টার দপ্তর পুনর্বন্টন করা হয়েছে।সংস্কৃতি ...
সম্পাদক ও প্রকাশক: ইউসুফ আহমেদ (তুহিন)
প্রকাশক কর্তৃক ৭৯/বি, ব্লক বি, এভিনিউ ১, সেকশান ১২, মিরপুর, ঢাকা ১২১৬ থেকে প্রকাশিত ও ৫২ টয়েনবি সার্কুলার রোড, ঢাকা ১১০০ থেকে মুদ্রিত
বার্তাকক্ষ : +৮৮০১৯১৫৭৮৪২৬৪, ই-মেইল editor@natun-barta.com, Web : www.Natun-Barta.com.com