আজ বৃহস্পতিবার, ৭ অগ্রহায়ণ ১৪৩১ বঙ্গাব্দ, ২১ নভেম্বর ২০২৪ খ্রিস্টাব্দ
 / লাইফস্টাইল / ফ্রিজে কতদিন রাখা যাবে মাছ-মাংস, কীভাবে রাখতে হবে, জানালেন পুষ্টিবিদ
ফ্রিজে কতদিন রাখা যাবে মাছ-মাংস, কীভাবে রাখতে হবে, জানালেন পুষ্টিবিদ
নতুন বার্তা, ঢাকা:
Published : Tuesday, 22 October, 2024 at 2:10 AM
ফ্রিজে কতদিন রাখা যাবে মাছ-মাংস, কীভাবে রাখতে হবে, জানালেন পুষ্টিবিদআধুনিক এই সময় নানা কাজে ব্যস্ত থাকতে হয় সবার। ফলে স্বাভাবিকভাবেই প্রতিদিন বাজারে যাওয়া সম্ভব হয় না। এ কারণে সপ্তাহের প্রয়োজনীয় শাক-সবজি, মাছ-মাংস বাজার একদিনই করা হয়। যা কিনা বাসার রেফ্রিজেরেটর বা ফ্রিজে সংরক্ষণে রাখা হয়। দীর্ঘদিন সংরক্ষণের সুবিধার্থেই এমনটা করা হয়। কিন্তু আমরা অনেকেই জানি না, ঠিক কতদিন মাছ-মাংস ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত।
মাছ-মাংস ডিপ ফ্রিজে দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করলে কী ক্ষতি হতে পারে কিংবা ঠিক কতদিন সংরক্ষণ করা যাবে, তা জানিয়েছেন রাজধানীর মিরপুর জেনারেল হাসপিটাল অ্যান্ড ডায়াগনস্টিক সেন্টারের পুষ্টিবিদ তারানা জান্নাত মুমু। এ পুষ্টিবিদ বলেন, যেকোনো খাবারই সজীব-সতেজ খাওয়া ভালো। মাছ-মাংস সংরক্ষণ করলেও তা দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা উচিত নয়।
তিনি বলেন, ডিপ ফ্রিজে দীর্ঘদিন মাছ-মাংস সংরক্ষণ করলে এর পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায়। আবার দীর্ঘদিন পর রান্না করলে এর স্বাদেরও তারতম্য হয়। সাধারণত কাঁচা অবস্থায় মাছ-মাংস ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়। তবে রান্না করা অবস্থায় বাতাস প্রবেশ করতে পারে না এমন বক্সে ভরে ফ্রিজে রাখা যেতে পারে। এ ক্ষেত্রে ২-৩ দিনের মধ্যে খাবার খেয়ে ফেলা ভালো।
এছাড়া কাঁচা মাছ-মাংস সংরক্ষণের ক্ষেত্রে কয়েকটি ব্যাপারে খেয়াল রাখতে হবে। তাতে পুষ্টিগুণ কম নষ্ট হবে। মাছ-মাংস একসঙ্গে ফ্রিজে রাখা যাবে না। বাজার থেকে আনার পর ভালো করে ধুয়ে, কেটে বা আস্ত অবস্থায় পলিথিন দিয়ে ভালো করে বেঁধে রাখতে হবে। যাতে করে তাতে কোনো ধরনের বাতাস প্রবেশ করতে না পারে।
ফ্রিজে রাখার ক্ষেত্রে মাংস বড় টুকরো করে রাখতে হবে। মাছ ভালো করে ধুয়ে রাখতে হবে। কেননা, মাছের ফুলকা বা কানকোতে ব্যাকটেরিয়া থাকে। ভালো করে ধোয়া না হলে তা মাছের মধ্যে থেকে যায়। আর যা ঠান্ডা তাপমাত্রায় বংশবিস্তার করে এবং মাছ নষ্ট করে। কিছু কিছু সময় দেখে বোঝা যায় না যে মাছ নষ্ট হয়েছে। এ অবস্থায় এসব মাছ খাওয়ার ফলে শরীরে নানা ধরনের সমস্যা দেখা দিতে পারে। এ জন্য বায়ুরোধী বক্সে মাছ-মাংস রাখা উচিত। এভাবে মাছ সর্বোচ্চ ১৫ দিন এবং মাংস ২-৩ মাস রাখা যায়।
মাছ-মাংস একসঙ্গে ফ্রিজে সংরক্ষণ না করে অল্প অল্প করে ভাগ করে রাখতে হবে। প্রয়োজনের সময় ফ্রিজ থেকে বের করে প্রথমে বরফ গলানোর পর ফের ফ্রিজে রাখা ঠিক নয়। এতেও ব্যাকটেরিয়ার সংক্রমণ হয়। কেউ কেউ কুরবানির খাসি-গরুর মাংস একবছর পর্যন্ত ফ্রিজে রাখেন। যা স্বাস্থ্যসম্মত নয়। কেননা, ফ্রিজে প্রোটিনজাতীয় খাবার অল্প সময়ের মধ্যে ব্যাকটেরিয়া ও ছত্রাক সংক্রমিত হয়। আবার পুষ্টিগুণও একদম নষ্ট করে। দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা মাছ-মাংস খাওয়ার ফলে ফুড পয়জনিং ও ফুড ইনফেকশনও হতে পারে। গ্যাসট্রিক-ডায়রিয়া ও বমির মতো সমস্যাও হতে। অনেক সময় এর থেকে জটিল অসুখও হওয়ার আশঙ্কা থাকে।


পূর্ববর্তী সংবাদপরবর্তী সংবাদ


 
শাহজাহান ওমরের বাড়িতে হামলা ও ভাঙচুরের অভিযোগ
শাহজাহান ওমরের বাড়িতে হামলা ও ভাঙচুরের অভিযোগ
ঝালকাঠি-১ (রাজাপুর-কাঠালিয়া) আসনে আওয়ামী লীগের সাবেক সংসদ সদস্য, বিএনপির সাবেক নেতা মেজর (অব.) শাহজাহান ওমরের বাড়িতে হামলা চালিয়ে ভাঙচুর করার ...
ইসি গঠনে রাষ্ট্রপতির কাছে গেল ১০ জনের নাম
ইসি গঠনে রাষ্ট্রপতির কাছে গেল ১০ জনের নাম
ইসি গঠনে ১০ জনের নাম জমা রাষ্ট্রপতির কাছে। নির্বাচন কমিশন (ইসি) গঠনের জন্য সার্চ কমিটির প্রস্তাব করা ১০ জনের নাম ...
‘বাংলাদেশিরা আত্মগোপনে থাকলে সম্পর্ক খারাপ হবে’
‘বাংলাদেশিরা আত্মগোপনে থাকলে সম্পর্ক খারাপ হবে’
ওশেনিয়া মহাদেশের দেশ ফিজিতে আট বাংলাদেশি শ্রমিক নিখোঁজ হয়েছেন। নিয়োগকারী প্রতিষ্ঠান বলছে, তারা স্বেচ্ছায় আত্মগোপনে গেছেন। কিন্তু এ দাবির পক্ষে ...
সশস্ত্র বাহিনী দিবস আজ
সশস্ত্র বাহিনী দিবস আজ
আজ ২১ নভেম্বর সশস্ত্র বাহিনী দিবস। যথাযথ মর্যাদা ও উৎসাহ-উদ্দীপনার মধ্য দিয়ে দিবসটি উদযাপিত হচ্ছে। দেশের সব সেনানিবাস, নৌঘাঁটি ও ...
রাজনৈতিক দল নিষিদ্ধ করার বিধান থাকছে না
রাজনৈতিক দল নিষিদ্ধ করার বিধান থাকছে না
রাজনৈতিক দল নিষিদ্ধের বিধান আন্তর্জাতিক অপরাধ (ট্রাইব্যুনাল) আইনে থাকছে না বলে জানিয়েছেন অন্তর্বর্তী সরকারের আইন উপদেষ্টা ড. আসিফ নজরুল। গতকাল ...
নিয়মিত চুমু খেলে কি আসলেই ঠোঁট ফাটে না?
নিয়মিত চুমু খেলে কি আসলেই ঠোঁট ফাটে না?
শীতের আগমন অনেকেরই ত্বক ও শরীরের নানা অংশে পরিবর্তন আনতে শুরু করে। সে প্রস্তুতি হিসেবে সবার পকেটে বা ব্যাগে ঠাঁই ...
ঝিনাইদহে ৪২ ব্যক্তি বিচারবহির্ভূত হত্যার শিকার
ঝিনাইদহে ৪২ ব্যক্তি বিচারবহির্ভূত হত্যার শিকার
আওয়ামী সরকার বিরোধী সকল আন্দোলনে সামনের সারিতে থেকে সক্রিয় ভূমিকা রাখতেন যুবদল নেতা মিরাজুল ইসলাম মির্জা। অন্যায় দেখলেই প্রতিবাদ করতেন। ...
ধামরাইয়ে বাস-ট্রাকের সংঘর্ষে নিহত ৪, আহত ২০
ধামরাইয়ে বাস-ট্রাকের সংঘর্ষে নিহত ৪, আহত ২০
ঢাকার ধামরাইয়ে গ্রাফিক্স গার্মেন্টসের একটি পোশাক কারখানার শ্রমিকবাহী বাসের সঙ্গে একটি ইটবোঝায় ট্রাকের মুখোমুখি সংঘর্ষের ঘটনা ঘটেছে। এতে ঘটনাস্থলেই তিন ...
বাংলাদেশ ব্যাংকে আওয়ামীপন্থীদের নিরঙ্কুশ বিজয়, বিএনপিপন্থীদের ধস
বাংলাদেশ ব্যাংকে আওয়ামীপন্থীদের নিরঙ্কুশ বিজয়, বিএনপিপন্থীদের ধস
বাংলাদেশ ব্যাংকের অফিসার্স ওয়েলফেয়ার কাউন্সিলের নির্বাচনে নিরঙ্কুশ জয় পেয়েছে আওয়ামী পন্থী নীল দল। সভাপতি, সহ-সভাপতি ও সাধারণ সম্পাদক সহ গুরুত্বপূর্ণ ...
১০
নতুন আইজিপি বাহারুল আলম: ডিএমপি কমিশনার সাজ্জাত
নতুন আইজিপি বাহারুল আলম: ডিএমপি কমিশনার সাজ্জাত
আওয়ামী লীগ সরকারের পতনের তিন মাসে দ্বিতীয় দফায় পুলিশের নেতৃত্বে পরিবর্তন ঘটল; বাহিনীর নতুন মহাপরিদর্শক (আইজিপি) হিসেবে দায়িত্ব পেয়েছেন বাহারুল ...
 
চাঁপাইনবাবগঞ্জে আবারো মারা গেছে মাদ্রাসা ছাত্র
চাঁপাইনবাবগঞ্জে আবারো মারা গেছে মাদ্রাসা ছাত্র
এবার চাঁপাইনবাবগঞ্জের গোমস্তাপুর উপজেলার রহনপুর রেলব্রীজ এলাকায় পূনর্ভবা নদীতে ডুবে মারা গেছে মুনতাসীর (১৩) নামে এক মাদ্রাসা শিক্ষার্থী। বৃহস্পতিবার (১৪ ...
কয়রায় পর্যাপ্ত পরিমাণ ক্লাস রুম না থাকায় পাঠদানে ব্যহত
কয়রায় পর্যাপ্ত পরিমাণ ক্লাস রুম না থাকায় পাঠদানে ব্যহত
খুলনার কয়রা উপজেলার বাগালী ইউনিয়নের বোগা সরকারি প্রাথমিক বিদ্যালয়ের পর্যাপ্ত পরিমাণে ক্লাস রুম না থাকায় পাঠদানে সমষা হচ্ছে বলে জানিয়েছে ...
ব্রাদার নিয়ে এলো সাশ্রয়ী মূল্যে প্রিন্টার টোনার
ব্রাদার নিয়ে এলো সাশ্রয়ী মূল্যে প্রিন্টার টোনার
প্রিন্টার জগতে খুবই বিশ্বস্ত ব্র্যান্ড  ব্রাদার এবার এবার দেশের বাজারে নিয়ে এলো সাশ্রয়ী মূল্যে জেনুইন টোনার। নিয়মিত যাদের প্রিন্ট করা ...
আলুর কেজি ৪০০ টাকা
আলুর কেজি ৪০০ টাকা
বাজারে উঠেছে আগাম আলু। বগুড়ার নবান্ন উৎসবকে ঘিরে বাজারে উঠেছে নতুন আলু। দাম নাগালের বাইরে হলেও উৎসবের আমেজে কম বেশি ...
ছাত্র-জনতার আন্দোলনে গুলিবর্ষণকারী সন্ত্রাসী রনি গ্রেপ্তার
ছাত্র-জনতার আন্দোলনে গুলিবর্ষণকারী সন্ত্রাসী রনি গ্রেপ্তার
রাজশাহীতে বৈষম্যবিরোধী ছাত্র-জনতার আন্দোলনে গুলিবর্ষণকারী সন্ত্রাসী মো. বাপ্পি চৌধুরী রনিকে গ্রেপ্তার করেছে র‌্যাপিড অ্যাকশন ব্যাটালিয়ন (র‌্যাব)।মঙ্গলবার (১২ নভেম্বর) রাত ১টা ...
আলু চাষির কপালে চিন্তার ভাঁজ: আত্রাইয়ে বীজ আলুর কৃত্তিম সংকট, উৎপাদন নিয়ে শঙ্কা
আলু চাষির কপালে চিন্তার ভাঁজ: আত্রাইয়ে বীজ আলুর কৃত্তিম সংকট, উৎপাদন নিয়ে শঙ্কা
উত্তর জনপদের শষ্য ভান্ডার হিসাবে খ্যাত নওগাঁর আত্রাইয়ে আগাম জাতের বীজ আলু রোপণে ব্যস্ত সময় পার করছেন প্রান্তিক কৃষকেরা। মৌসুম ...
কয়রায় জামায়াতে ইসলামীর কেন্দ্রীয় আমীর কে নিয়ে কটূক্তি করছেন এক শিক্ষক
কয়রায় জামায়াতে ইসলামীর কেন্দ্রীয় আমীর কে নিয়ে কটূক্তি করছেন এক শিক্ষক
খুলনার কয়রা উপজেলার উত্তর বেদকাশি ইউনিয়নের দীঘির পাড় সরকারি প্রাথমিক বিদ্যালয়ের শিক্ষক মোঃ হুমায়ুন কবির বাংলাদেশ জামায়াতে ইসলামীর কেন্দ্রীয় আমীর ...
চীনে পথচারীদের ওপর গাড়ি, নিহত অন্তত ৩৫
চীনে পথচারীদের ওপর গাড়ি, নিহত অন্তত ৩৫
চীনের দক্ষিণাঞ্চলের ঝুহাই শহরে পথচারীদের ওপর গাড়ি চালিয়ে দিয়েছেন ৬২ বছর বয়সী এক চালক। স্থানীয় সময় সোমবার সন্ধ্যার দিকের এই ...
‘উই আর নাহিদ’ হ্যাশট্যাগে ছেয়েছে ফেসবুক, নেপথ্যে কী?
‘উই আর নাহিদ’ হ্যাশট্যাগে ছেয়েছে ফেসবুক, নেপথ্যে কী?
বৈষম্যবিরোধী ছাত্র আন্দোলনের অন্যতম সমন্বয়ক, বর্তমান অন্তর্বর্তী সরকারের উপদেষ্টা নাহিদ ইসলাম সম্প্রতি সামাজিক মাধ্যমে ভাইরাল হওয়া #WeAreNahid হ্যাশট্যাগে সমর্থন পাচ্ছেন। ...
১০
মা নেই, বাবা জেলে- তিন বোন নিয়ে বিপাকে সাজ্জাদ
মা নেই, বাবা জেলে- তিন বোন নিয়ে বিপাকে সাজ্জাদ
১৩ বছরের সাজ্জাদের কোলে ফুটফুটে এক কন্যাশিশু। সাত বছরের ফারিয়ার কোলে আরেকজন। যমজ এই শিশুরা সাজ্জাদ-ফারিয়ার ছোট বোন। মাসখানেক আগে ...
সম্পাদক ও প্রকাশক: ইউসুফ আহমেদ (তুহিন)
প্রকাশক কর্তৃক ৭৯/বি, ব্লক বি, এভিনিউ ১, সেকশান ১২, মিরপুর, ঢাকা ১২১৬ থেকে প্রকাশিত ও ৫২ টয়েনবি সার্কুলার রোড, ঢাকা ১১০০ থেকে মুদ্রিত
বার্তাকক্ষ : +৮৮০১৯১৫৭৮৪২৬৪, ই-মেইল editor@natun-barta.com, Web : www.Natun-Barta.com.com